Pancakes - til ca. 4 pers.

Dej
3 æg
1 kop mælk
1 kop hvedemel
½ kop majsmel
2 spsk sukker
1½ tsk bagepulver
3 spsk smør

De våde ingredienser piskes sammen i en stor skål. De tørre ingredienser sigtes sammen og piskes i – der må gerne være klumper i. Smørret smeltes og hældes i. Dejen må gerne hvile en ½ times tid. Bages som små pandekager på pande med lidt ekstra smør & ved middelstærk varme. Vendes når overfladen er stivnet og med små bobler. Spises i stacks of four to five pancakes med smørklat mellem hver og rigeligt ahornsirup over.