Osso buco

1 kg osso buco-ben
1 stort løg
1 dåse flåede tomater
½ glas rødvin
3-4 laurbærblade
10 hele grønne peberkorn
salt

Kødstykkerne brunes på alle sider i olivenolie i en stor stegegryde ved høj varme og tages derefter op. De snittede løg klares, også i olivenolie, og rødvinen hældes ved og koges af. Tomater, laurbærblade og peberkorn tilsættes. Gryden bringes i kog, og derefter skrues ned for blusset. Simrer i 2-3 timer til kødet er helt mørt og falder fra benene. Kødet tages derefter op, og saucen koges ind og smages til med salt.
Kan serveres med kartofler (kartoffelmos) eller basmatiris og tzatziki eller en grøn salat.