Krydderris

1²⁄3 kop basmatiris
evt.1 løg
4 laurbærblade
3 stk hel kanel
6 stk hel sort kardemomme
10 stk hele nelliker
16 stk hel kardemomme
2½ kop kopper vand
1 tsk salt
2 spsk olie

(volumenforhold ris:vand = 2:3)

Olien varmes på bunden af en tung gryde. Krydderierne tilsættes og steger til der spreder sig en god aroma og laurbærbladene er blevet brune. Risene og evt. løg tilsættes og steger med under stadig omrøring i 1½-2 min. Vand og salt tilsættes og gryden bringes i kog under låg, hvorefter der skrues helt ned. Koges i 10 min og står under låg i yderligere 10 min, efter at der er slukket for blusset. Krydderierne tages op og risene er klar til servering.